全聚德烤鸭回家怎么切

全聚德烤鸭是中国传统的名菜之一，切好的烤鸭不仅可以在餐厅享用，在家中也可以体验到同样的美味。那么在家自己切全聚德烤鸭，应该如何操作呢？

首先，在切鸭子之前，我们需要准备一些必备的工具：一个锋利的刀、一块切鸭专用的砧板、一双夹子或者同样锋利的剪刀。将切鸭专用的砧板平放在桌面上，确保砧板的稳固。

然后，将烤鸭端正地放在砧板上。我们可以先将鸭颈切下，并且保留下来。接着，从尾部开始，用刀片沿着脊椎正中线划开，将鸭脖与鸭胸分开。再用刀子沿着鸭腿部位切开，使鸭腿与鸭胸分离。

接下来，我们来切割鸭胸。将鸭胸朝上，将刀往下沿着鸭胸中央的骨头切割，鸭肉就会从骨头上滑下来。然后将鸭胸切成薄片，一般建议将鸭胸切成0.2-0.3厘米的薄片。切好的鸭脖和鸭胸可以放在同一盆子里，拌上一些酱汁，即可享用。

接着，我们来切割鸭腿。将鸭腿端正放置在切鸭专用的砧板上，将刀从鸭胯部位开始，沿着鸭腿的侧面切下去，把大腿和小腿分离。然后将鸭腿切成适当大小的块状，一般建议将鸭腿切成1.5-2厘米的厚度。

最后，将切好的鸭肉装盘，配上葱丝、黄瓜丝、馒头等配料，即可享受到美味的全聚德烤鸭。

需要注意的是，在切割全聚德烤鸭的过程中，要保持刀具的锋利，并且切割时要用力平稳，避免鸭肉断裂或者形状变形。切好的鸭肉应该保持温度，可以用保温盘或者保鲜膜包裹起来，以保持鸭肉的口感和风味。

总之，切割全聚德烤鸭需要一定的技巧和经验，如果在家中切割，需要耐心和细心。切割好的鸭肉应该保持美观，以便享用时更加美味可口。希望以上的切割步骤和注意事项对您有所帮助，能够让您在家品尝到一份美味的全聚德烤鸭。